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SUMMARY:Ein Tag am Meer
DESCRIPTION:Im Oktober 2024 organisierte AlgaeFood in Zusammenarbeit mit Waterdrops in Kerteminde einen Tag am Meer. Waterdrops ist eine Organisation mit 400 Mitgliedern\, die sich für das Leben im Meer interessiert und einsetzt. \nBeim Tag am Meer wurden mehrere Arten von Algen gesammelt\, die später in einer gemeinsamen Kochsession verarbeitet wurden: eine thailändische Muschelsuppe mit Blasentang. Das Rezept findet Ihr auf dieser Seite!
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SUMMARY:Nordic Seaweed Conference
DESCRIPTION:Die Projektpartner:innen von AlgaeFood nahmen vom 09.-10. Oktober 2024 an der Nordic Seaweed Conference teil und präsentierten gemeinsam das Projekt.
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SUMMARY:Slow Food Youth Akademie
DESCRIPTION:Die Slow Food Youth Akademie ist ein interaktives Bildungsprogramm für junge Auszubildende\, Berufstätige\, Studierende aus den Bereichen Gastronomie und Lebensmittelproduktion. AlgaeFood-Projektpartner oceanBASIS war dabei und hat Algen als Lebensmittel vorgestellt und anschließend gemeinsam mit dem Landhaus Schulze-Hamann einen Algen-Kochworkshop für die Teilnehmer:innen der Akademie ausgerichtet. \nBild von: Daria Yakina
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SUMMARY:Algen-Kochworkshop in der Cocina in Kiel
DESCRIPTION:Algen-Kochworkshop mit uns in der Cocina in Kiel. \nErst gab’s Wissenswertes rund um Algen: warum sind sie so lecker\, gesund und nachhaltig? Und dann ging’s in die Praxis. Gekocht wurde z. B. ein Gemüse-Algencurry.
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SUMMARY:Zweiter Algen-Kochworkshop in der Cocina Kiel
DESCRIPTION:Algen-Kochworkshop mit uns und dem Team der Cocina im Hotel Birke in Kiel. \nTeilnehmer:innen waren diesmal Mitglieder der Vereinigung der Hotelfachschule zu Heidelberg e. V. Zu Beginn gab’s wieder Wissenswertes rund um Algen: warum sind sie so lecker\, gesund und nachhaltig? Und dann ging’s in die Praxis. Zubereitet wurde z. B. ein Spitzkohlsalat mit Sägetang und Wasabi-Limettendressing.
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SUMMARY:Feinheimisch Genussarena
DESCRIPTION:oceanBASIS hat als Aussteller und Fördermitglied an der Feinheimisch Genussarena teilgenommen. Es gab verschiedene Häppchen mit Algen zum Probieren: ein Pesto mit Blasentang\, einen Gewürzkuchen mit Zuckertang sowie einen Gurkensalat mit Meeresspaghetti. \nFür die Gäste des Abends kreierte der bekannte Koch Volker Fuhrwerk ein eigenes Gericht mit Algen: Geschmorter Butternutkürbis mit Zuckertang\, Estragon\, Staudensellerie und Kürbiskernen.
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SUMMARY:Algenkochworkshop in Blunk
DESCRIPTION:Am 07. November 2024 fand der zweite Algenkochworkshop im Landhaus Schulze-Hamann in Blunk statt. Zu Beginn informierte oceanBASIS in einem Vortrag über die geschmacklichen\, gesundheitlichen und ökologischen Argumente\, Algen in die tägliche Ernährung zu integrieren. \nAnschließend wurden mit den Teilnehmenden verschiedene alltagstaugliche Rezepte mit Algen ausprobiert und die entstandenen Gerichte anschließend gemeinsam verspeist. \nDer Kochworkshop erhielt auch mediale Aufmerksamkeit durch den Norddeutschen Rundfunk (NDR). Der Fernsehbeitrag zum Kochworkshop wurde in der Sendung „Nordtour“ ausgestrahlt und kann hier nachträglich angesehen werden.
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SUMMARY:Interreg Besuch
DESCRIPTION:Im November bekamen die Projektpartner:innen oceanBASIS und CRM Besuch von Mitarbeitenden der verschiedenen Interreg-Institutionen aus Brüssel\, Kruså und Kiel. oceanBASIS stellte das AlgaeFood Projekt vor\, erläuterte warum Meeresalgen auf jeden Teller gehören und überzeugte auch geschmacklich mit verschiedenen Algenköstlichkeiten\, wie z.B. Frischkäseröllchen im Zuckertang-Mantel oder knusprigen Algenchips. Im Anschluss fand ein gegenseitiger Austausch über die noch bestehenden Herausforderungen zum Thema Algen als Lebensmittel statt.
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SUMMARY:Algen- und Austernsafari im Heimatmuseum Tønnisgård
DESCRIPTION:  \nKombinierte Algen- und Austernsafari im Heimatmuseum Tønnisgård. \nZiel war es\, die Teilnehmer:innen über die Schutzfunktion von Algen für die ansonsten sehr exponierten Austernbänke zu informieren. Gleichzeitig lernten die Teilnehmer:innen wie man Austern und Algen in verschiedenen Gerichten kombinieren kann – das ist in Dänemark und Deutschland noch nicht sehr verbreitet. Die Teilnehmer:innen erhielten eine breite Palette an Zutaten und kreierten ihre eigenen Austerngerichte\, die anschließend direkt im Pizzaofen des Museums zubereitet wurden.
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SUMMARY:Meeresalgen als Lebensmittel der Zukunft
DESCRIPTION:Die Unternehmenskonferenz „Meeresalgen als Lebensmittel der Zukunft“ in Kerteminde wurde als Fortsetzung der Konferenz in Svendborg\, die zwei Wochen zuvor stattgefunden hatte\, abgehalten. \nEingeladen waren Lebensmittelproduzent:innen und Geschäftsleute\, mit besonderem Interesse an der stetigen Entwicklung von Meeresalgen als Lebensmittel und Produktinnovationen. Es nahmen 48 Personen teil\, von denen sich viele konkrete Workshops zur Produktentwicklung wünschten.
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SUMMARY:Meeresalgen - Lebensmittel der Zukunft
DESCRIPTION:AlgaeFood organisierte in Zusammenarbeit mit Kulinarisk Sydfyn im Hotel Christiansminde in Svendborg eine Unternehmenskonferenz zum Thema „Meeresalgen – Lebensmittel der Zukunft“. Die Teilnehmer:innen kamen aus kleinen und mittleren Unternehmen der Lebensmittelindustrie und aus einer Reihe von Meeresgärten in ganz Dänemark. Ziel war es\, Kontakte zwischen Algenlieferant:innen\, Erzeuger:innen und Hotels und Restaurants herzustellen\, die Algen in ihr Programm aufnehmen wollen. An der Veranstaltung nahmen 55 Personen teil.
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SUMMARY:Ein Abend im Meeresgarten in Karrebæksminde
DESCRIPTION:Ein Abend im noch jungen Meeresgarten in Karrebæksminde. 30 Mitglieder und andere Interessierte kamen\, um etwas über die Biologie und den Nährstoffgehalt von Algen zu erfahren und nicht zuletzt\, um zu lernen\, wie man Algen zubereitet. Claus Falconi von Falconi Mare ApS und Dansk Tang sprach über seine Erfahrungen mit der Zubereitung und über die guten Eigenschaften von Algen als Nahrungsmittel. Søren Espersen sprach über das AlgaeFood-Projekt und die Rolle der Meeresgärten als Kommunikatoren in lokalen Gemeinschaften.
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SUMMARY:Besuch von Euronews
DESCRIPTION:Im Februar hatten wir Besuch von Euronews.\nSie begleiteten uns drei Tage lang. Am ersten Tag trafen wir uns in Kerteminde\, sammelten Algen und führten das erste Interview durch.\nAm nächsten Tag besuchten wir Mads Hecter und seine Algenfarm.\nDen letzten Tag verbrachten wir an der Langeland Efterskole\, wo der Schwerpunkt auf dem Thema „Algen im Unterricht“ lag. \nAlles wurde in einem wirklich gelungenen Beitrag zusammengefasst:\nhttps://www.euronews.com/my-europe/2025/03/31/denmark-and-germany-promote-the-use-of-edible-seaweed-in-a-european-project
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SUMMARY:Ein Tag am Meer in Karrebæksminde
DESCRIPTION:Ein Tag am Meer in Karrebæksminde \nEine Gruppe von über 30 Teilnehmenden bestehend aus Mitgliedern der Agenda 21-Gruppe\, der örtlichen Abendschule und selbstverständlich des Meeresgartens traf sich zu einem Schulungstag zum Thema Algen und Algenzubereitung im sehr aktiven und neuen Meeresgarten in Karrebæksminde. Dies war die erste in einer Reihe von Algenveranstaltungen in der Region um Næstved.
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SUMMARY:Meeresalgen in Lebensmitteln: Gastronomie-Branchentreffen im Naturpark Lillebælt
DESCRIPTION:Im Zusammenhang mit der inoffiziellen dänischen Meisterschaft in Meeresalgen für Gastronomieschüler:innen lud der Naturpark Lillebælt zu einem Branchentreffen ein\, auf dem die verschiedenen Facetten von Meeresalgen als Lebensmittel thematisiert wurden. Gastgeber des Treffens und Jurymitglied des Kochwettbewerbs war Lars Seidelin\, Leiter des Sekretariats. Wie erwartet\, zeigte das Treffen ein großes Interesse der lokalen Resaurants\, mehr Algen in ihren Gerichten zu verwenden\, wofür jedoch zunächst das vorherrschende Versorgungsproblem gelöst und das Bewusstsein für Algen als Lebensmittel gestärkt werden muss.
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SUMMARY:AlgaeFood bei der Madens Folkemøde in Nykøbing Falster
DESCRIPTION:AlgaeFood nahm an der Madens Folkemøde in Nykøbing Falster zusammen mit der Berufsschule für Fischer und Fischhändler an der Nordsøhøjskolen in Thyborøn teil. Es ist eine der größten Lebensmittelveranstaltungen in Dänemark. Unsere gemeinsame Präsentation von Meeresalgen und Meeresalgenprodukten stieß bei den Besuchern auf großes Interesse. Unter anderem wurde gegrillter Fisch in Seetang eingewickelt serviert.
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SUMMARY:Fehmarnbelt Days
DESCRIPTION:Die Fehmarnbelt Days in Lübeck fördern Austausch und Zusammenarbeit zwischen Norddeutschland und Skandinavien über Grenzen hinweg. Wir haben diese Gelegenheit genutzt\, um die Vielfalt und das Potenzial von Algen zu präsentieren. \nEin Höhepunkt des Events war der Besuch von Werner Schwarz\, Minister für Landwirtschaft\, ländliche Räume\, Europa und Verbraucherschutz\, der ebenfalls großes Interesse an unseren Algenprodukten zeigte. \nIm Rahmen der Veranstaltung führten wir außerdem Videointerviews durch\, bei denen wir mehr über die persönlichen Ansichten und das Bewusstsein für Algen als Lebensmittel erfahren wollten. \nEine kurze Reportage vom NDR Schleswig-Holstein Magazin\, die auf dem Event gedreht wurde\, vermittelt einen Eindruck vom Fest und machte das Thema einem breiten Publikum zugänglich. Dies ist der Link zur Reportage: https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/schleswig-holstein_magazin/Fehmarnbelt-Days-Austausch-Algen-und-gute-Laune\,shmag128494.html
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SUMMARY:Erstellung eines Algen-Kochbuchs mit Schülern aus Dänemark
DESCRIPTION:Ein Algen-Kochbuch entstand in Zusammenarbeit mit vier Efterskolen („Fortbildungsschule“). Es wurde am 21. Juni 2025 an der Langeland Efterskole im Rahmen ihres Takepart-Festivals vorgestellt. \nViele gespannte Schülerinnen und Schüler waren dabei\, und das Kochbuch wurde sowohl den aktuellen als auch den zukünftigen Schülerinnen und Schülern der Langeland Efterskole präsentiert. \nDas Kochbuch ist hier auf der Webseite unter „Rezepte“ zu finden in dänischer und deutscher Sprache.
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SUMMARY:Kulinarisk Sydfyns
DESCRIPTION:AlgaeFood spielte eine wichtige Rolle auf dem großen Lebensmittelmarkt von Kulinarisk Sydfyn in Svendborg vom 28. bis 29. Juni 2025. Algen waren das wiederkehrende Thema auf dem Markt\, der einer der größten in Dänemark ist. Nicht weniger als 7 Lebensmittelhersteller stellten verschiedene Algenprodukte vor. \nEin ganz besonderes Erlebnis bot sich den Gästen\, als der renommierte Koch Daniel Guldmann\, der die dänische kulinarische Nationalmannschaft trainiert\, zusammen mit dem Restaurant „Vi To“ aus Svendborg\, Skarø Eis und Havsmag von Langeland 🤩 mit Algen kulinarische Wunderwerke kreierte. \nAm Kai wurden lange Tische aufgestellt und vier Gerichte mit nordischem Seetang zum Mittagessen serviert.\n🌱👌 \n⭐️ MENÜ ⭐️ \n👨‍🍳 Seelachsfilet in Seetangpesto auf knuspriger Basis mit Meerrettichbutter und Rote-Bete-Creme \n👨‍🍳 Eingelegter gegrillter Spargel mit pochiertem Ei\, geräucherter Seetang-Hollandaise und Seetangsalat \n👨‍🍳 Seeteufel mit in Butter eingelegtem Pilz und Seetangbrühe auf Seetangfäden\, Haselnüssen und Salzkraut. Serviert mit gegrilltem Salat mit Meeres-Senf-Vinaigrette \n👨‍🍳 Eis mit und ohne Seetang von der Insel Skarø\, serviert mit süßen Erdbeeren \nAm Sonntag hatten die Marktbesucher die Gelegenheit\, sich selbst am Zubereiten von Algen zu versuchen. Besonderes Interesse galt dem Einlegen von Blasentang\, zubereitet so wie auch Oma früher Gurken in einer süß-sauren\, pikanten Essigsauce eingelegt hat.\nEs wird geschätzt\, dass 5 – 6.000 Gäste den Markt besucht haben.
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SUMMARY:Kold College Exkursion - "Die Speisekammer des Meeres"
DESCRIPTION:Im Zusammenhang mit dem Schulbeginn am Kold College im August organisierte AlgaeFood für die neuen Schülern einen Sammelausflug zum Strand von Kerteminde. Der Ausflug hatte das Ziel\, den Studenten sowohl die „Speisekammer” des Meeres und des Strandes näherzubringen\, als auch den Zusammenhalt unter den Studenten zu stärken. \nAm Strand erkundeten die Schüler das Ökosystem der Küste und sammelten eine Vielzahl von wilden Rohstoffen – darunter verschiedene Arten von Seetang\, Krabben und Strandkräutern. Unter Anleitung lernten sie\, wie man diese Rohstoffe identifiziert\, erntet und nachhaltig nutzt. \nDer Tag endete damit\, dass die Schüler gemeinsam über dem Lagerfeuer ein leckeres Essen zubereiteten\, für das sie die gesammelten Zutaten verwendeten. Es war ein lehrreicher\, sinnlicher und gemütlicher Tag\, der den Schülern nicht nur neues Wissen über die Ressourcen des Meeres vermittelte\, sondern auch den Grundstein für eine gute Gemeinschaft legte.
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SUMMARY:Stand der Universität Süddänemark auf der Klimakonferenz
DESCRIPTION:AlgaeFood besuchte die Klimakonferenz Klimafolkemøde Middelfart\, auf der die Universität Süddänemark die Besucher über Biodiversität\, Klima und die Dilemmata aufklärte\, denen wir angesichts des Klimawandels und unserer Art der Land- und Naturnutzung gegenüberstehen. Spannende Gespräche über klimafreundliche Lebensmittel\, Klimawandel und Lösungen – einschließlich Seetang\, fanden statt!
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SUMMARY:Algensafari mit dem dänischen Ingenieurverbands
DESCRIPTION:Die lokale Abteilung des dänischen Ingenieurverbands nahm an einer Algensafari/einem „Day-at-the-Seaside“ teil\, welche vom Karrebæksminde Havhave in Zusammenarbeit mit AlgaeFood organisiert wurde. Es war ein lehrreicher Tag\, an dem Wissen über Seetang\, seine Inhaltsstoffe und Verwendungsmöglichkeiten ausgetauscht wurde. Die Veranstaltung bewies den Wert eines interdisziplinären Ansatzes für die Welt des Seetangs. Zum Abschluss wurden Kostproben verteilt und Muscheltorte mit Seetang serviert.
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SUMMARY:Tag am Meer mit Karrebæksminde Havhave
DESCRIPTION:Karrebæksminde Havhave lud zu einem Tag am Meer ein. Die 20 Teilnehmer erhielten eine Einführung in die Algenarten\, die in der Umgebung des Großen Belts wachsen\, und erfuhren\, wie sie in der Küche verwendet werden können. Außerdem wurden ihnen eine Reihe schmackhafter salztoleranter Strandpflanzen vorgestellt.
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SUMMARY:AlgaeFood-Partnertreffen in Kiel
DESCRIPTION:Am 16.–17. September kamen alle Partner des AlgaeFood-Projekts zum jährlichen Treffen in der ALTE MU in Kiel zusammen. Hier wurden die Ergebnisse und Erfahrungen des vergangenen Jahres vorgestellt\, und die Teilnehmenden entwickelten gemeinsam Ideen und Pläne für die letzte Projektphase. \nUnter den Teilnehmenden waren Coastal Research Management (CRM) und oceanBASIS\, die als Gastgeber fungierten\, sowie Sustainable Projects (s.Pro)\, Fjord&Bælt\, PeninsulaNature und der Leadpartner Syddansk Universitet (SDU). \nDas Treffen beinhaltete außerdem ein köstliches vegetarisches Mittagessen mit Algen – zubereitet von der deutschen Firma „Reste Ritter“\, die auf die Verarbeitung von Restrohstoffen spezialisiert ist. Darüber hinaus blieb Zeit für einen inspirierenden Ausflug zur Ausstellung SeaLevel im Kieler Zentrum. \nAlles in allem war es ein erkenntnisreiches Treffen mit wertvollem kollegialem Austausch\, vielen neuen Ideen– und bester Stimmung!
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SUMMARY:Teilnehmer der EU-Konferenz „Mission Ocean and Waters“ besuchen AlgaeFood Projekt
DESCRIPTION:Die Teilnehmer der EU-Präsidentschaftskonferenz „Mission Ocean and Waters“ besuchten AlgaeFood in Kerteminde\, wo sie einen Seetang-Snack erhielten und über die Möglichkeiten von Seetang als neues Lebensmittel diskutierten.
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SUMMARY:Algae Food bei den Südjütland-Meisterschaften "Sønderjyske mesterskaber i Fællesskaber"
DESCRIPTION:AlgaeFood nahm am Festival „Sønderjyske mesterskaber i Fællesskaber” (Südjütland-Meisterschaften in den Gemeinden) auf Kalvø teil. Dort wurden Kostproben von Seetang serviert und über die positiven Eigenschaften und Auswirkungen von Seetang auf die Meeresumwelt informiert. Die Kostproben wurden positiv aufgenommen\, und viele begaben sich zum Strand\, um selbst den lokalen Seetang zu sammeln.
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SUMMARY:Klimakonferenz in Middelfart
DESCRIPTION:AlgaeFood war vom 28. bis 30. September 2025 auf der Klimakonferenz in Middelfart vertreten. Zusammen mit dem Naturpark Lillebælt und Bælthaven Middelfart informierten wir über Seetang und seine Vorzüge als Lebensmittel sowie über die Rolle des Seetangs in den Ökosystemen des Meeres. AlgaeFood verteilte Kostproben und führte Gespräche über die ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Möglichkeiten des Seetangs in der Küche.
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SUMMARY:Nordic Seaweed Konferenz in Grenaa
DESCRIPTION:Am 8. und 9. Oktober fand die 14. Nordic Seaweed Konferenz statt – organisiert von der Aarhus Universitä.\nZwei Tage voller spannender Vorträge\, inspirierender Gespräche und viel neuem Wissen über das enorme Potenzial von Meeresalgen! \nDie Themen reichten von Algen als Lebensmittel und Verbraucherakzeptanz über nachhaltige Produktion bis hin zur Rolle der Algen in unseren marinen Ökosystemen. \nWir besuchten außerdem Pure Algae\, ein Unternehmen\, das landbasierte Systeme zur Kultivierung von Algen entwickelt. \nDen kulinarischen Höhepunkt bildete ein exquisites Abendessen im Kattegatcenter – mit drei köstlichen Gängen\, alle mit lokal geernteten Algen.
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SUMMARY:Kochkurs auf dem Weingut Vesterhave Vingård
DESCRIPTION:30 Personen aus Karrebæksminde Havhave und mehreren Umweltorganisationen in der Gemeinde Næstved nahmen an einem Kochkurs auf dem Weingut Vesterhave Vingård teil. Es wurden Seetangsalat mit Gemüse\, französische Zwiebelsuppe mit Seetangschnecken und Eis mit Seetang/Dulse zubereitet.
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SUMMARY:Weihnachtsmarkt im historischen Andresens Købmandsgård in Kerteminde
DESCRIPTION:AlgaeFood nahm am jährlichen Weihnachtsmarkt im historischen Andresens Købmandsgård in Kerteminde teil. Wir verteilten Kostproben\, wobei insbesondere die vier verschiedenen Sorten eingelegter Blasentang für Begeisterung sorgten. Die Veranstaltung zeigte einmal mehr\, dass das Publikum Seetang mag und nach Seetangprodukten verlangt.
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