Am 7. April hatten wir das Vergnügen, gemeinsam mit Havhøst einen inspirierenden Workshop für Kochfachlehrkräfte von Hansenberg sowie Fachlehrkräfte der Ausbildungen für Köch:innen, Bäcker:innen und Ernährungsassistent:innen an der Syddansk Erhvervsskole in Vejle zu veranstalten.
Gemeinsam haben wir untersucht, wie Algen ein natürlicher Bestandteil der Küche der Zukunft – und ein integrierter Teil des Unterrichts – werden können.
An diesem Tag:
testeten wir Unterrichtsaktivitäten zum Thema Algen, die von Havhøst und AlgaeFood entwickelt wurden
diskutierten wir regenerative marine Rohstoffe und wie sie einen noch stärkeren Platz in der Gastronomie einnehmen können
arbeiteten wir praxisnah mit Geschmack, Anwendung und Vermittlung
sammelten wir wertvolles Feedback von engagierten Fachlehrkräften
basierte der Workshop auf dem „Train-the-Trainer“-Prinzip mit dem Ziel, die Lehrkräfte darauf vorzubereiten, Algen selbst in ihren Unterricht zu integrieren
Tausend Dank an alle Teilnehmenden für euer Engagement, eure Reflexionen und eure wertvollen Beiträge!
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