AlgaeFood spielte eine wichtige Rolle auf dem großen Lebensmittelmarkt von Kulinarisk Sydfyn in Svendborg vom 28. bis 29. Juni 2025. Algen waren das wiederkehrende Thema auf dem Markt, der einer der größten in Dänemark ist. Nicht weniger als 7 Lebensmittelhersteller stellten verschiedene Algenprodukte vor.
Ein ganz besonderes Erlebnis bot sich den Gästen, als der renommierte Koch Daniel Guldmann, der die dänische kulinarische Nationalmannschaft trainiert, zusammen mit dem Restaurant „Vi To“ aus Svendborg, Skarø Eis und Havsmag von Langeland 🤩 mit Algen kulinarische Wunderwerke kreierte.
Am Kai wurden lange Tische aufgestellt und vier Gerichte mit nordischem Seetang zum Mittagessen serviert.
🌱👌
⭐️ MENÜ ⭐️
👨🍳 Seelachsfilet in Seetangpesto auf knuspriger Basis mit Meerrettichbutter und Rote-Bete-Creme
👨🍳 Eingelegter gegrillter Spargel mit pochiertem Ei, geräucherter Seetang-Hollandaise und Seetangsalat
👨🍳 Seeteufel mit in Butter eingelegtem Pilz und Seetangbrühe auf Seetangfäden, Haselnüssen und Salzkraut. Serviert mit gegrilltem Salat mit Meeres-Senf-Vinaigrette
👨🍳 Eis mit und ohne Seetang von der Insel Skarø, serviert mit süßen Erdbeeren
Am Sonntag hatten die Marktbesucher die Gelegenheit, sich selbst am Zubereiten von Algen zu versuchen. Besonderes Interesse galt dem Einlegen von Blasentang, zubereitet so wie auch Oma früher Gurken in einer süß-sauren, pikanten Essigsauce eingelegt hat.
Es wird geschätzt, dass 5 – 6.000 Gäste den Markt besucht haben.
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