Meeresalgen in Lebensmitteln: Gastronomie-Branchentreffen im Naturpark Lillebælt

Im Zusammenhang mit der inoffiziellen dänischen Meisterschaft in Meeresalgen für Gastronomieschüler:innen lud der Naturpark Lillebælt zu einem Branchentreffen ein, auf dem die verschiedenen Facetten von Meeresalgen als Lebensmittel thematisiert wurden. Gastgeber des Treffens und Jurymitglied des Kochwettbewerbs war Lars Seidelin, Leiter des Sekretariats. Wie erwartet, zeigte das Treffen ein großes Interesse der lokalen Resaurants, mehr Algen in ihren Gerichten zu verwenden, wofür jedoch zunächst das vorherrschende Versorgungsproblem gelöst und das Bewusstsein für Algen als Lebensmittel gestärkt werden muss.